ร้านครัวแม่วิมล อาหารปักษ์ใต้ย่านคลองหนึ่ง
นำเต้าเจี้ยวลงโขลกให้แหลก แล้วจึงใส่หัวหอมแดงลงไปโขลกหยาบๆ
อาหารไทย ถือว่าเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยจนติดอันดับโลก และสามารถครองใจชาวต่างชาติได้อย่างนับไม่ถ้วน รวมถึง บางเมนูยังเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และสมุนไพรนานาชนิด จนถือได้ว่าเป็น เมนูอาหารไทยเพื่อสุขภาพ ทำให้หลายๆ คนนั้นอาจคิดว่าเมนูอาหารไทยนั้นมีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างเยอะ และสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ค่อนข้างยาก จึงเลือกสั่งร้านอาหาร หรือเลือกทานอาหารอื่นๆ แทน
เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือเม็ดและปลาสดทั้งตัวลงไป ใช้ปลานิล ปลาช่อน หรือปลาทับทิมก็ได้ แล้วแต่แม่ครัวสะดวก
เมื่อหมักหมูสามชั้นจนครบกำหนดเวลาแล้ว ให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในชามผสมที่หมักหมู และคลุกแป้งทอดกรอบให้ทั่วหมูทั้งชิ้น
หมูสามชั้นทอดน้ำปลาเป็นเมนูอาหารไทยที่มีวิธีทำง่ายๆ เป็นอย่างมาก เพราะว่าใช้วัตถุดิบน้อย สามารถหาซื้อได้ง่าย และใช้เวลาไม่นาน นอกจากนั้นยังสามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้เช่นกัน และเป็นได้ทั้งเมนูทานเล่น และเมนูจานหลักเลยทีเดียว แถมยังสามารถเพิ่มความอร่อยได้ด้วยการจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว หรือเครื่องจิ้มอื่นๆ ตามใจชอบได้อีกด้วย
สำหรับวัตถุดิบ และส่วนผสมต่างๆ ของเมนูผัดผักรวมมิตรมีทั้งหมด ดังนี้
นำมาห่อในใบตอง โดยฉีกใบตองประกับหลังชนหลัง ตัดมุมทั้งสี่ ห่อเข้าจากสองข้างแล้วผูกเตี่ยว กลัดด้วยไม้กลัด เรียงบนลังซึ้งสำหรับนึ่ง ระหว่างห่อใบตอง ตั้งน้ำรอไว้ หากตั้งบนน้ำเดือดจะช่วยย่นระยะเวลาได้
แป้งขัดขาว อย่างแป้งข้าวโพด แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวเหนียว ความจริงก็ไม่ต่างอะไรจากข้าวขัดขาวเท่าไร ในด้านคุณค่าทางอาหาร เพราะแป้งขัดขาวนั้นเป็นแป้งที่มีแต่คาร์โบไฮเดรต ! ไม่มีสารอาหารอื่น ๆ เหลืออยู่แล้ว เมื่อนำมาใช้ทำอาหารจะทำให้ร่างกายของคุณขาดสมดุลที่ดีในการดูดซึมวิตามินมาใช้ คุณจึงเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานมากขึ้น เนื่องจากแป้งขัดขาวจะแปลงสภาพเป็นน้ำตาลกลูโคสได้เร็วมาก เมื่อร่างกายได้รับมากเกินไป ปัญหาย่อมเกิดขึ้นมาแน่ ๆ นอกจากโรคเบาหวานที่คุณจะได้รับแล้ว คุณยังมีโรคอีกโรคหนึ่งที่รออยู่ นั่นก็คือ โรคมะเร็งตับอ่อน ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ตับอ่อนทำงานมากเกินไป อีกทั้งการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมนี้เข้าไปนาน ๆ สมองของคุณจะมีอาการมึนงง จนคุณกลายเป็นคนสมาธิสั้น หงุดหงิดง่าย ถ้าในเด็กก็จะซุกซนผิดปกติ และมีอาการง่วงเหงาซึมเซาตลอดเวลา ซึ่งเป็นผลมาจากร่างกายขาดวิตามินบีนั่นเอง
ปรุงน้ำยำโดยละลายน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำปลาให้ดี บีบมะนาวลงไป ชิมให้ได้รสตามชอบ จากนั้นใส่พริก หอมแขกและขิงดองลงไป ชิมอีกครั้งเพราะขิงดองที่ใช้อาจทำให้รสเปลี่ยน ชิมแล้วปรุงผสมเพิ่มเติมได้ตามชอบ
วิธีทำ เมนูอาหาร ห่อหมกปลาช่อนใบยอ
พริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้า หรือพริกจินดา (ตามชอบ)
ปลาทรายทอดขมิ้น “ปลาทอดขมิ้น” เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ แต่ที่ได้รับความนิยมจะเป็นเมนูปลาทรายทอดขมิ้น โดยใช้วัตถุดิบหลักเป็นขมิ้น ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร ขับลมท้องอืด วิธีการทำจะนำขมิ้นมาโขลกรวมกับพริกไทย กระเทียม กะปิและใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำมาหมักปลาทรายไว้สักครู่ นำไปทอดด้วยให้หนังปลากรอบและแต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆและน้ำจิ้มซีฟู้ด
ตุ๋นจนหมูญาติดีกับฟันปลอมของเราแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงพอเป็นรสพื้นฐาน ไม่ต้องจัดจ้านมาก พอจะกินก็ใส่ใบโหระพามาก เมนูอาหารเย็น ๆ หน่อย แล้วตักน้ำพริกกะปิถ้วยเก่าราดหน้าสักสองช้อน รับรอง.